Nedjeljni recept našeg fotoreportera: Uštipci od raženog brašna sa kajmakom

Kada umor savlada, i kada padne noć, lagano, kao lopov na prstima. Onako kada izgladni čovjek i poželi se djetinstva, ništa ga ne može utješiti, kao vrući uštipci po bakinom receptu. To je onaj vremeplov, koji nikad nije izmišljen. Ali, ipak postoji, kao u knjigama Žil Verna.

Sastojci:

• 200 gr raženog brašna
• 400 gr pšeničnog brašna
• kvasac
• 2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 3 dl vode
• 3 dl ulja

Na jednu mjeru raženog brašna najbolje je staviti dvije bijelog pšeničnog, sa mlina ili neke obližnje vodenice, ali ako nema toga, može i ono kupovno. Posoliti i u sredini napraviti rupu, te u nju staviti kocku svježeg kvasca sa dve kašičice šećera i zaliti mlakom vodom. Toliko mlakom da prst možeš u njoj držati bar pet minuta, znači otprilike kao temperatura tijela. Kada kvasac nadođe u brašno sipati onoliko vode koliko brašno pije da tijesto ne bude ni tvrdo ni meko. Posudu ostaviti sa strane na toplom da se smjesa udvostruči, a u međuvremenu u tiganj nasuti dobru količinu ulja i zagrijati tek toliko da tijesto može da cvrči. Uzmete kap tijesta i bacite u vrelo ulje, ako odmah ispliva i počne da se prži, onda je to to, ili ako kapnete par kapi vode u ulje, a ono počne da prska vrijeme je za pečenje.

Sve je ostalo stvar procjene.

Pečene uštipke odlagati na papirni ubrus da se ocijede od viška masti. Kad se malo prohlade služiti uz kajmak.

Banjaluka. com / Autor i foto: Aleksandar Golić