Recept za čizkejk koji svima uspeva – a sprema se “očas posla” FOTO

Čizkejk ili torta od sira je prava poslastica za sve sladokusce. Najbolje od svega je što se pravi “očas posla”, a ukus se ne zaboravlja.

Čizkejk koji svima uspeva se sastoji od tvrde korice, odnosno, samlevenog biskvita, a rapsodija ukusa nalazi se u središnjem i najgušćem sloju. Reč je o ukusnom filu koju čini mešavina kremastog sira, jaja i šećera. Poslednji, gornji sloj predstavlja kombinaciju voća i šećera koja se kuva na tihoj vatri.

Čizkejk može da ima više ukusa. Primera radi, od jagode, miksa crvenog voća, limete, a u poslednje vreme čokoladni čizkejk uživa veliku popularnost među mlađim generacijama.

Za koru:

– 300 g mlevenog keksa

– 5 kašika mleka

– 80 g margarina ili putera

Za kremasti, beli fil:

– 450 g sirnog namaza

– 1 kesica krem fiksa

– 2 vanilin šećera

– 1 kesica želatina

– 500 ml slatke pavlake

– 220 g šećera u prahu

Za voćni fil:

– 500 g voća (jagode, višnje, maline)

– 100 ml vode

– 1 kesica želatina

– 50 ml vode

– 4 kašike šećera

Voće kuvajte u 100 ml vode i šećerom oko 10 minuta.

Kesicu želatina pomešajte sa 50 ml vode. Nakon toga, istopite ga na blagoj vatri, a potom ga pomešajte sa voćem.

Ostavite da se prohladi.

Dok se voćni fil hladi, umutite 80 g margarina s mlevenim keksom i mlekom. Smesu oblikovati unutar odvojivog kalupa, a potom ostaviti koricu da stegne u frižideru.

Nakon toga, umutite slatku pavlaku i dodajte krem fiks. U tu smesu dalje dodajete sirni namaz, vanilin šećer i šećer u prahu. Sadržaj kesice sa želatinom otopite u 50 ml vode i ostavite da nabubri 10 minuta. Želatin kuvajte na tihoj vatri.

U rastopljen želatin dodajte prethodno napravljenu belu smesu i mutite mikserom.

Izvadite biskvit iz frižidera, pa dodajte kremasti fil i preko toga voćni fil.

Tortu ostavite da se hladi 2 sata u frižideru.

Podloga za čizkejk se sprema veoma lako, a potrebno vam je svega par sastojaka. Osnovna namirnica za prvi sloj čizkejka je biskvit. Prema originalnom receptu, od najobičnijeg mlevenog keksa se pravi tvrda korica. Keks se dalje mešate sa puterom i mlekom i ručno oblikujete podlogu unutar okruglog kalupa.

Međutim, recept za čizkejk je danas “napredovao”, te imamo nekoliko varijacija na tu temu. Primera radi, umesto običnog mlevenog keksa možete da koristite posni keks, čokoladni keks, ali i svetski poznati Oreo keks.

U nastavku vam dajemo tačne mere za tvrdu koricu:

– 300 g mlevenog keksa

– 5 kašika mleka

– 80 g margarina ili putera

Baš kao i kod biskvita, voćni sloj se priprema “očas posla”. Sve što vam je potrebno su tri sastojka od kojih jedan birate prema svom ukusu. Reč je voću.

Voćni čizkejk obično podrazumeva jagode kao glavnu namirnicu, ali to pravilo “nije uklesano u kamenu”. Možete da koristite miks crvenog voća, trešnje, maline, višnje, a neki recepti za čizkejk preporučuju i limun kao osnovnu namirnicu.

– 500 g voća (jagode, višnje, maline)

– 100 ml vode

– 1 kesica želatina

– 50 ml vode

– 4 kašike šećera

Voće kuvajte u 100 ml vode, a nakon toga dodajte šećer. Kuvajte 10 minuta na tihoj vatri.

Kesicu želatina pomešajte sa 50 ml vode. Nakon toga, istopite ga na blagoj vatri, a potom ga pomešajte sa voćem.

Čizkejk je poslastica koja svima uspeva baš zbog toga što se ne peče. Osim voćnog fila koji mora termički da se obradi, kako bi se dobila željena struktura, ostale delove čizkejka treba samo da pomešate i dobro promešate.

Za koru:

– 300 g mlevenog keksa

– 5 kašika mleka

– 80 g margarina ili putera

Kremasti, beli fil:

– 450 g sirnog namaza

– 1 kesica krem fiksa

– 2 vanilin šećera

– 1 kesica želatina

– 500 ml slatke pavlake

– 220 g šećera u prahu

Voćni fil:

– 500 g voća (jagode, višnje, maline)

– 100 ml vode

– 1 kesica želatina

– 50 ml vode

– 4 kašike šećera

Voće kuvajte u 100 ml vode i šećerom oko 10 minuta.

Kesicu želatina pomešajte sa 50 ml vode. Nakon toga, istopite ga na blagoj vatri, a potom ga pomešajte sa voćem.

Ostavite da se prohladi.

Dok se voćni fil hladi, umutite 80 g margarina sa mlevenim keksom i mlekom. Smesu oblikovati unutar odvojivog kalupa, a potom ostaviti koricu da stegne u frižideru.

Nakon toga, umutite slatku pavlaku i dodajte krem fiks. U tu smesu dalje dodajete sirni namaz, vanilin šećer i šećer u prahu. Sadržaj kesice sa želatinom otopite u 50 ml vode i ostavite da nabubri 10 minuta. Želatin kuvajte na tihoj vatri.

U rastopljen želatin dodajte prethodno napravljenu belu smesu i mutite mikserom.

Izvadite biskvit iz frižidera, pa dodajte kremasti fil i preko toga voćni fil.

Tortu ostavite da se hladi 2 sata u frižideru.

Za pravljenje čizkejka najviše se preporučuju kremasti sirevi, neutralnog ukusa ili oni čiji je ukus na granici slatkog i blago kiselkastog. Takođe, možete koristiti i krem sir sa niskim udelom masti i što je najbolje, neće promeniti strukturu, a ni ukus vašeg belog fila.

Razlika između pečenog i nepečenog čizkejka je u sastojcima. I dok nepečeni, regularni čizkejk čine sastojci koji se ne peku – a nalaze se u kori i filu (sastojke i samu pripremu smo već naveli u tekstu), pečeni uključuje sastojke koji moraju da se peku.

Korica:

– 90 g brašna

– 60 g putera

– 30 g šećera

– 1 kašika kakaoa

Kremasti fil:

– 400 g svežeg sira

– 250 g maskarponea

– 100 g šećera

– 2 jajeta

– 1 čokoladni puding

– 1 otopljena bela čokolada

Čokoladni fil (umesto voćnog, koristićemo čokoladni fil):

– 100 g mlečne čokolade

– 1 kašika ulja

– seckani orasi

Pomešajte brašno, puter, šećer i kakao. Smesu utisnite na odvojivo dno kalupa. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni i to 10 minuta.

Svež sir i maskarpone umutite sa šećerom. Dodajte otopljenu čokoladu, puding i umutite mikserom dok se sve ne sjedini. Na kraju dodajte jaja i promešajte kašikom. Gotovu smesu sipajte na koru, pa sve zajedno pecite u rerni na 180 stepeni, jedno 30 minuta.

Otopite mlečnu čokoladu sa 1 kašikom ulja i prelijte kolač. Nakon toga ga dekorišite seckanim orasima.

Između 4 i 6 sati je potrebno da bi se čizkejk “stegao”. Ipak, preporučuje se da čizkejk bude u frižideru preko noći, kako biste bili sigurni da je spreman za serviranje.

Izvor: B92