Crna riža – supernamirnica koju smo previdjeli

Crna riža u Kini ima status skoro svete hrane, dok smo je mi, na neki način, previdjeli. Šteta, jer naučnici tvrde da bi ta namirnica mogla biti novi član grupe koja nosi naziv superhrana. Crna riža ima malo šećera, ali je prepuna vlaknima i biljnim materijama koje su dobre za srčane bolesti i razne vrste raka.

Tim stručnjaka sa LSU-a (Louisiana State University) analizirao je uzorke mekinja crne riže uzgojene na jugu SAD-a i pronašao ogromne količine u vodi topivih antioksidanasa antocijanina. Oni su zaslužni za pigmentaciju raznog voća i povrća poput borovnica i crvenih paprika. Dakle, oni crnu rižu čine crnom, da se tako izrazimo.

Ovi antioksidansi čiste štetne molekule iz tijela, štite arterije i sprječavaju oštećenja DNK koja vode do pojave raka. Dr. Zhimin Xu, inače stručnjak za hranu, kaže da samo jedna kašika crne riže ima više antocijanina nego kašika borovnica, ali s manje šećera i više vlakana i vitamina E.

Logika je jasna – poznato je da su borovnice veoma zdrave i ujedno vrlo popularne za jelo pa onda nema razloga da isto ne bude i s crnom rižom. Inače, prije nekoliko vijekova ova je namirnica nosila nadimak „Zabranjena riža” jer su je smjeli jesti samo pripadnici plemstva. Danas joj je najveća upotreba kod ukrašavanja azijskih jela, sushija i raznih deserta.

Prilikom obrade riže mlinari skidaju vanjski sloj zrna kako bi dobili smeđu ili rafiniranu bijelu rižu koju konzumiramo i mi pored ostatka zapadnoga svijeta. Navodno je smeđa riža bolja od bijele jer sadrži više vitamina E i antioksidanasa.

Ali dr. Xu uvjerava da je riža crnog i ljubičastog pigmenta najbolja. Pored svega navedenog crna riža bi se mogla iskoristiti i u vidu zdravih prirodnih bojila. Nemali je broj istraživanja koja su pokazala da su vještačke boje povezane s nastankom raka i problemima u ponašanju djece.

Izvor: Metro-portal.hr